POS机的电子签名保护具有显著的作用，主要体现在以下几个方面：

1. 提高交易安全性：电子签名使用公钥私钥对、CA（证书颁发机构）以及哈希算法等技术，确保了交易过程中的信息真实性和完整性。这些技术有效防止了数据在传输过程中被篡改，从而大大提高了交易的安全性。

2. 防止欺诈和伪造：电子签名相比传统纸质签名更难以伪造。POS机通过集成的触摸屏或签名板，允许客户在支付过程中使用手指或专用笔进行签名，签名过程实时显示，确保客户可以清晰地看到自己的签名过程。签名数据还会进行加密处理，确保签名信息在传输和存储过程中的安全性。这些措施有效地减少了欺诈风险，并保护了商家和顾客的权益。

3. 提升交易效率：电子签名不仅提高了交易的便捷性，还减少了人为错误的可能性。它简化了支付流程，缩短了交易时间，提高了商家的服务效率。

4. 环保节能：电子签名无需纸张，减少了对环境的影响，符合现代社会的环保理念。它避免了大量纸质签购单的使用，既节约了资源，又降低了环境污染。

综上所述，POS机的电子签名保护在提升交易安全性、防止欺诈、提高交易效率以及环保等方面都发挥了重要作用。对于商家来说，采用具备电子签名功能的POS机不仅能提高顾客满意度，还能有效保障自身权益。